食品化学-第12页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]机械梳理纤网不匀产生的原因？

[单选]在体内通常和胆汁酸结合的化合物是（）甘氨酸（）葡萄糖醛酸（）牛磺酸（）脂酸A．1，2，3B．1，3C．

[填空]食品化学将食品化学组成分为三类进行研究：一类是必需营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、（）、（）和（）

[判断]家庭消毒剂按杀菌作用分为高效、中效、低效三种。在家里用高效消毒剂杀菌才安全。（）

[判断]ES纤维是热粘合非织造材料专用纤维。（）

[填空]（）混条的作用是什么？在哪道工序中进行？采用什么机器？（）用下列原料按给定重量比例进行混条，要求最后得到

[判断]粉碎程度的好坏会影响糖化车间的收得率。（）

[问答]简述食品的主要化学组成和主要营养素。

[单选]哺乳动物组织能合成下列哪些物质？（）生物素（）胆碱（）脱氢莽草酸（）肌醇A．1，2，3B．1，3C．2，

[问答]何谓喂给长度、喂给系数和拔取隔距？它们对精梳落纤率及精梳质量有何影响？

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