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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 在农历六月初六的天馈节期间人们有吃五黄三白食物的习俗。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中,通过加热使()物质溶于水中。
碳在燃烧过程中能够生成的物质是二氧化碳、热量和()。
包裹法、捆扎法、蓉塑法、()属于配菜过程中的基本造型方法。
适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、()。
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、()。
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