问题描述：
[单选]
蛋制品加工中添加葡萄糖氧化酶的主要作用是（）。 （A）防止美拉德反应（B）杀菌消毒 （C）增强蛋制品质地（D）
A．蛋制品加工中添加葡萄糖氧化酶的主要作用是______。
B．(A)防止美拉德反应(杀菌消毒 (C)增强蛋制品质地(D)氧化脂肪
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