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问题描述：

[填空] Tg从食品的（）来评价食品稳定性。
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降膜式蒸发器（）顶部设有将（）均匀分布到（）内使其形成的料液（）。操作时，一般料液以（）状态进料。这种蒸发器的特点是：①加热蒸汽与（）呈（）流方式;②（）短，为（）流型，适用于热敏性料液;③不适于（）的料液浓缩;④大多组成（）效、（）效的蒸发设备。
食品加工厂常见过滤设备有：（）、（）、（）、（）等。
刮板薄膜式蒸发器的特点是：（）料液的浓缩，但（）小，设备（）要求高。
许多果蔬原料采用（）进行分级。
（）压榨机为间歇操作型。
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