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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 湖南腊肉和樟茶鸭都是用烟熏法直接成熟的。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:烟熏的菜肴含有一些对人体不利的成分。() 下一篇:烧扒时原料需要在加热前整齐排放在锅中,成熟后可保持原型。()

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  •   热门题目: 1.调味料的保管包括容器的选择、  2.对不同的菜肴要采用不同的调味  3.调味品的盛装器皿应根据调味品

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调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用,为避免调料的相互之间污染和使用混淆,应注意调料的分类保管。
调味时因原料的不同而采用不同的方法。
调味原则是:()下料必须恰当;()要因人而异;()要根据不同季节进行调味。
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律,要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
辅助调味就是在原料烹制后,再加入相应调味料。
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