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当前位置：百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述：

[单选] 以水为介质的加热原则是：要形成质地（）菜肴，多以沸腾的水短时间加热。
A．脆嫩型； B．软烂型； C．酥脆型； D．酥烂型
参考答案：查看无
答案解析：无
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