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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[填空] 特香型:以大米为主要原料,传统固态发酵,具有特香型风格的白酒。()为代表。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:浓酱兼香型( )以粮谷为原料,传统固态发酵,采用酱香和浓香型两种工艺生产,具有浓香兼酱香独特风格的白酒。()为代表。 下一篇:芝麻香型( )以高梁、小麦等为原料,传统固态发酵,具有芝麻香型风格的白酒。()为代表。

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酱香型白酒香味成分“四高一低一多”,既“()”。
原料的处理工序有()、()、()、()。
高温制曲达到最高温度65℃以后,霉菌、酵母大量(),高温细菌,主要是芽孢杆菌则生长()。
浓中有酱的兼香型白酒代表产品是()。
实施全面质量管理要抓住的四个要领是()、()、()、()。
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