问题描述：
[多选]
食品添加剂应遵循哪些原则
A．专人采购
B．专人保管
C．专人领用
D．专人登记
E．专柜保存
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上一篇：留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下（0℃-10℃）下保存24小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，对于以“个”为单位的食品可以在满足留样克数的前提下，以“个”为单位留样。并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员、留样处理时间处理人等。
下一篇：食堂所用刀具在使用完毕后需对刀具进行消毒，刀具要上锁管理，钥匙由跟班指定人员负责保管。
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