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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 人患夜育症,主要是由于缺乏()引起的。
A.VA B.VD C.VE D.Vk
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:味精和核甘酸以适当的比例混合,鲜味可增加50倍,这是属于味的()现象。 下一篇:原料中所含的多种()与空气接触时容易发生氧化破坏现象,被称为氧化作用。

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食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京()。
主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和()。
从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。
冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造型为辅、安全卫生、()为主。
适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和()。
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