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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 原料中所含的多种()与空气接触时容易发生氧化破坏现象,被称为氧化作用。
A.养分 B.矿物质 C.维生素 D.水
参考答案:查看无
答案解析:无
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冷却至30~40℃添加乳酸菌、不宜冷冻保存、短期保存温度是0~4℃保质期为18天、制作时将鲜奶经()符合酸牛奶加工及保存的要求。
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在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有乳糖酶、氧化酶、还原酶、()。
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