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当前位置:百科知识 > 食品化学试题

问题描述:

[填空] 检验油脂的氧化稳定性方法有:()、()、活性氧法、温箱实验。
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油脂的皂化价指()油脂完全皂化所需的KOH的()数。
油脂的光敏氧化比自动氧化的速度()。
按照数字命名法,硬脂酸、油酸、软脂油酸的名称分别为()、()、()。
按其基本结构单元的多少,糖类化合物可以分作()、()和()三种基本类型。
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