欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 炖菜一般不需要挂糊、勾芡、过油,否则会影响汤汁。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:制作盐焗鸡时为了使鸡上色,焗的过程中可以涂抹酱油等上色。() 下一篇:熬糖时应先将温度控制在120℃左右,待糖完全熔化后将温度升高到拔丝温度。()

  • 我要回答: 网友(216.73.217.21)
  •   
  •   热门题目: 1.拔丝时经常在盘底放一个开水碗  2.蒸扒时不需要将原料排放整齐,  3.拔丝时,糖液在90~160℃

随机题目

熬糖时应先将温度控制在120℃左右,待糖完全溶化后再将温度升高到拔丝温度。()
熬糖过程中温度要一直控制在160℃的出丝温度,这样才能保证拔丝效果。()
如果用于拔丝的糖浆的水分含量大,会使糖丝黏牙。()
如果宴请的主宾是四川客人,宴席菜品中可以适当安排四川特色菜肴。()
拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料,尽量不选择植物性原料。()
随机题库
  • ●  中国税制
  • ●  证券投资分析概述
  • ●  药学
  • ●  经济管理试题
  • ●  森林公安执法综合练习试题
  • ●  综合基础知识题库
  • ●  数据库原理试题
  • ●  投资建设项目决策
  • ●  秘书三级试题
  • ●  专业知识和专业实践能力
  • ●  银行从业资格
  • ●  货运值班员(综合练习)试题
  • ●  房地产估价理论与方法
  • ●  一级消防安全技术实务
  • ●  宏观经济政策综合
  • ●  食品安全学题库
  • ●  瓦斯抽放工试题
  • ●  软考中级
  • ●  银行业法律法规与综合能力(初级)
  • ●  技术与计量(土建)
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1