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问题描述:

[判断] 食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
参考答案:查看无
答案解析:无
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餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的,浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。
低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来长期保存食品。
可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
专间内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入。
不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。
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