欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中式面点师

问题描述:

[单选] 开酥就是叠酥。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬。() 下一篇:油脂对蛋泡面坯具有起泡作用。()

  • 我要回答: 网友(216.73.216.42)
  •   
  •   热门题目: 1.畜类烹调原料的部位分档就是根  2.水发就是把干货原料放在水中,  3.按汤汁的档次,汤可分为普通汤

随机题目

所谓油发就是把干货原料放到油中涨发,达到膨胀形体的涨发目的。
干货涨发加工就是使原料在不同的媒介物中,通过加热恢复形态和质地。
干货涨发就是用不同的方法,使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地,同时除去杂质和异味。
制汤时,也可先用大火烧开,撇尽浮末,然后根据具体制汤方法,改用中火或小火加热。
干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。
随机题库
  • ●  临床医学检验临床免疫
  • ●  甲基叔丁基醚高级操作工试题
  • ●  公共基础知识题库
  • ●  副高(肿瘤学)
  • ●  造价工程师
  • ●  计算机科学技术题库
  • ●  固体废物管理规划试题
  • ●  证券投资基金销售基础
  • ●  审计学
  • ●  常用单味中药
  • ●  数据结构
  • ●  保险高管
  • ●  心理治疗(师)题库
  • ●  中级经济法
  • ●  放射医学(士)
  • ●  银行客户经理考试试题
  • ●  尔雅通识测试题5
  • ●  乙烯压缩理论知识试题
  • ●  混凝土试验员考试
  • ●  化工总控工考试题库
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1