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问题描述:

[单选] 清酥制品成形的操作间温度应适宜,应避免()。
A.高温 B.低温 C.常温 D.室温
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中,入()的烤箱中,使制品成熟。 下一篇:在图案造型中,常见的色彩配合方法有同类色配合、邻近色配合、明暗色配合等。

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盐是西点常用的咸味调料,面包制作中盐是重要的()之一。
原材料的规格、质量和原材料的()是决定出材率高低的两大因素。
为了增加西点制品的风味特点,往往加入一些调味酒,常用的是()。
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的,它细腻、柔软、可塑性强,是制作高级西点的原料。
出材率的类似名称很多,西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、()等。
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