问题描述：
[填空]
发酵成熟的醅料称为（），它含有极复杂的成分。
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上一篇：酒母两大类( )一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
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