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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于()。
A.主料 B.生料 C.熟料 D.配料
参考答案:查看无
答案解析:无
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鸡精与()配合使用,才能起到良好的味感效果。
下列选项中,不属于花色热菜组配手法范畴的是()。
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餐巾的花形要适应于宴席的性质,如举办婚嫁喜宴,可选择()等花形。
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