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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有()。
A.水 B.蛋白质 C.淀粉 D.脂肪
参考答案:查看无
答案解析:无
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广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克。
蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克。
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水()克,干淀粉8克。
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