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当前位置:百科知识 > 食品检验工

问题描述:

[单选] 乳粉水分的质量分数在5%左右。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头,酸度(pH值)在4.6以上,水分活度在0.85以上,较易感染细菌芽胞,因此多采用高压杀菌方法。()
罐头是指用密封容器(金属罐或广口玻璃瓶)包装并经过杀菌的罐装食品。()
发酵饮料特指的是非酒精饮料(酒精质量分数在1%以下)的饮料。()
酱菜罐头要像水果罐头那样在100℃下加热20~30min进行杀菌。()
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