欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 肌肉蛋白的()具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。
A.水合性 B.水溶性 C.吸水性 D.保水性
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:有一台压缩机,型号是8AS12.5A,其中第一个字母A表示制冷剂氨,另一个字母A表示()。 下一篇:在美的创造和审美的过程中,自然美和艺术美在饮食活动中()起来。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.96)
  •   
  •   热门题目: 1.烹饪原料中蚕、蝗虫属()门、  2.扒三白的勾芡手法是()与晃勺  3.食品雕刻中的立体雕刻也叫()

随机题目

淀粉在冷水中基本没有变化,但是在热水中能"分散",达到适当温度60~80℃时,便在水中溶胀、分裂,形成均匀的糊状溶液,这就是淀粉的糊化作用。
原料在洗涤时,尽可能减少()的流失。
植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪,在常温下呈液态,如油酸、亚油酸、()等。
()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和鱼肝油。
用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的()作用。
随机题库
  • ●  低压电工考试试题
  • ●  企业法律顾问
  • ●  Internet应用
  • ●  理论知识考核
  • ●  综合笔试
  • ●  专业知识与专业实践能力
  • ●  企业人力资源管理师
  • ●  乡镇临床执业助理医师题库
  • ●  中医助理医师考试试题
  • ●  员工关系管理
  • ●  临床检验师专业知识
  • ●  公司信贷
  • ●  市政公用工程考试试题
  • ●  公安边防考试
  • ●  继续教育题库
  • ●  护理学
  • ●  砂石常规检验试题
  • ●  软件水平考试
  • ●  公卫执业医师
  • ●  安全员综合练习试题
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1