问题描述：
[多选]
谷之爱小米营养米粉相比较大米为原料的米粉，口感微微发涩，是因为（）
A．小米是粗粮
B．沁州黄小米在加工过程中保留了大部分营养物质
C．大米是细粮
D．大米在加工过程中除掉了大部分谷类营养物质
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