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当前位置:百科知识 > 职业技能测评题库二

问题描述:

[填空] 感官品评常用的方法主要有描述分析方法和()方法。
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味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜,再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。()
绿麦芽的干燥前期应大风量排潮,水份在10%左右时麦温不得超过()。
麦芽干燥过程中,形成两种DMS的前体物质,为()和二甲基亚砜(DMS0)。
简述嗅觉的相互作用?
麦汁中的NH4+能被酵母吸收,而硝酸盐不能被吸收;核酸的降解产物,只有()和嘧啶才能被吸收,核苷酸很难被吸收。
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