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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

问题描述:

[问答] 叙述采用表面涂金属粉法测量小体积物质如谷物和种子的表面积的方法步骤。
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阐述食品流变学研究目的。
反射光提供了食品的信息,如()、表面缺陷、()和损伤等,而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和缺陷等信息的载体。
分光光度计(spectrophotometer)就是以()透过度为测量基础的光谱分析仪器。
α、β、γ射线及中子射线、原子射线、电子射线、紫外线等都属于射线类,当这些射线穿过食品或农产品时,会对分子起到离子化作用,这种现象叫做()。
摩擦角反映散粒物料的摩擦性质,可用以表示散粒物料静止或运动时的力学特性。散粒物料的摩擦角一般有四种,即()、内摩擦角、()和滑动角。
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