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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[填空] 听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是苹果酸、柠檬酸、()。
参考答案:查看无
答案解析:无
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广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克。
蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克。
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水()克,干淀粉8克。
辣椒油的用料配比:花生油50克,香油()克,辣椒25克。
清远三黄鸡的基本形体特征是()。
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