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当前位置:百科知识 > 职业技能测评题库二

问题描述:

[判断] 清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导。()
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答案解析:无
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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的,那就是()。
尝酒时,酒进入口腔中味消失慢,当前杯酒样的味还没有完全消失时,又尝下一杯酒样,就会产生后效应;尝酒尝的多了,嗅觉味觉变得迟钝,准确性逐渐降低,甚至变的无知觉,这种现象叫做()。
甲醇的前体物质为(),它是半乳糖醛酸的缩合物。
啤酒产品的最新国家标准为()。
发酵过程温度控制采用()工艺,可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成,还有利于双乙酰的还原。
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