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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[填空] 在菜肴的温度为()℃时味觉最灵敏。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:菜点的形式与器皿的花纹要(),给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。 下一篇:人类不仅注意了食物的营养价值,还注意了食物的审美价值,食物不仅要给人以营养,还要给人以美的享受是人类饮食心理的()阶段的特征之一。

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目前我国每人每日蛋白质摄入量为(),其中动物蛋白质仅为7.5g,低于亚洲平均水平。
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下列菜肴是用包的技法制成生坯的是()。
所有称作“X耳”的菌类干货,都是使用浸发的方法涨发。
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