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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 大蒜是在()时期传入我国。
A.秦朝 B.汉朝 C.唐朝 D.清朝
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:豉汁味型,系川菜厨师移植()调味技法而逐步形成的。 下一篇:味精和核甘酸以适当的比例混合,鲜味可增加50倍,这是属于味的()现象。

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香糟卤的用料配比:香糟()克,料酒2000克,精盐100克,白糖150克,桂花少许。
广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克。
蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克。
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水()克,干淀粉8克。
辣椒油的用料配比:花生油50克,香油()克,辣椒25克。
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