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问题描述：

[填空] 发生美拉德反应的三大底物是（）、（）、（）。
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蜡是长链的（）与长链的（）组成的脂质。
三种常见的EFA是（）、（）、（），均为（）脂肪酸。
常见脂肪酸的代号填空 月桂酸（）硬脂酸（）油酸（）亚油酸（）亚麻酸（）
折射率是（）与（）的一个重要特征数值，各物质的折射率在1．30~1．80间变动。
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