欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 蕃茄汁在100℃下真空浓缩4小时,维生素损失17%。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热,甚至烹入少量的食醋,其目的是为了防止()。 下一篇:食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面( )(1)脂肪的消化率;(2)脂肪酸的种类与含量;(3)()。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.136)
  •   
  •   热门题目: 1.制汤时,原料应采用的初步热处  2.烹饪原料中蚕、蝗虫属()门、  3.扒三白的勾芡手法是()与晃勺

随机题目

食品雕刻中的立体雕刻也叫()。
淀粉在冷水中基本没有变化,但是在热水中能"分散",达到适当温度60~80℃时,便在水中溶胀、分裂,形成均匀的糊状溶液,这就是淀粉的糊化作用。
原料在洗涤时,尽可能减少()的流失。
植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪,在常温下呈液态,如油酸、亚油酸、()等。
()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和鱼肝油。
随机题库
  • ●  拼多多果园答题
  • ●  财产保险
  • ●  中国饮食文化题库
  • ●  护士资格试题
  • ●  肿瘤学综合练习试题
  • ●  药学(士)
  • ●  中医骨伤科综合练习试题
  • ●  锅炉操作工考试试题
  • ●  电网调度自动化维护员高级工试题
  • ●  城市规划管理与法规题库
  • ●  地税考试题库
  • ●  危险化学品安全管理题库
  • ●  土木工程
  • ●  机械工程
  • ●  商品流通概论
  • ●  国际货运代理
  • ●  CDMA网络优化试题
  • ●  消防工程题库
  • ●  企业事业单位考试
  • ●  房地产交易制度政策
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1