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当前位置:百科知识 > 食品检验工

问题描述:

[单选] 有锈迹、水垢的器皿应用(1+3)盐酸洗液浸泡,再用自来水冲洗干净。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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肉的成熟实际上是由于肉在本身酶的作用下一系列生物化学变化的结果。()
烟熏的目的是为了改善制品的色泽及风味,并能增强防腐作用和减缓脂肪的氧化。()
复合磷酸盐也可提高肉的持水性,在效果上以聚磷酸钠和三聚磷酸钠最好。()
肉的持水性一般是指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中水分在肉中的保持能力。()
因果蔬营养丰富,含人体必需的多种维生素、微量元素、各种糖类以及各种有机酸等,是人类理想的天然饮料。()
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