问题描述：
[问答]
简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.96)
- 热门题目: 1.化学形式和溶解性会影响矿物质 2.蛋白质在乳化作用前的部分变性 3.铁含量高的食品一定是良好的补