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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[填空] 大曲原料配比:大麦(),豌豆(),分别称重,按重要比例混合均匀。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲,制曲过程中()最多、属高温酒曲,有()和()等特点。 下一篇:大曲的培养具有自然培养、堆积升温、季节性强、()、()、()等六大特点。

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  •   热门题目: 1.大曲的培养实质上就是通()、  2.ISO是()的代号。  3.若过滤设备使用过久,流量降低

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凤香型白酒的发酵期一般为()天,选取调味酒困难较多,因此采用了延长发酵期到()天作调味酒。
三花酒存放在四季保持较低恒温的()中,经()年以上的贮存方能勾兑装瓶出厂。
纯种培养根霉曲是以()为原料的。
大曲发酵的温度变化准则是()、()、()。
酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达()以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有()左右。
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