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问题描述:

[判断] 工具、模具使用后应立即定点存放,不能乱用、乱堆、乱放。
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上一篇:即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。 下一篇:检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要(),然后再决定是否出炉。

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西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有(),蒸汽可防止产品表面过早凝结。
擀制清酥面坯时,()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。
清酥制品的油脂面团是用时需先擀成()薄片。
现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”,使用很方便。
西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后,才可将制品出炉,否则出炉后会很快()。
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