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[判断] 西点考试厨房卫生技术主要有厨房烟雾防治技术、防暑降温和照明技术等。
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《调鼎集》共有10卷,约50万字左右,是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。
调制清蛋糕面糊时,下列说法是错误的是()。
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混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。
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