中级中式烹调师试题-第85页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]排酸工艺过程主要是利用（）的作用。

[单选]下列选项中（）能影响人体对钙离子的吸收。

[单选]感受咸最为灵敏的人体感觉器官的部位是（）。

[单选]感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是（）。

[单选]两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于（）。

[单选]属于果菜类的蔬菜品种是（）。

[单选]下列不属于人畜共患传染病的是（）

[单选]目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是（）。

[单选]在下列品种中属于鲜活原料的是（）。

[单选]传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是（）。

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