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[单选]制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

[单选]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

[单选]谷类食物中的碳水化合物主要是（）

[单选]下列属于成碱性食物的是（）

[单选]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

[单选]豆类食物的最限制性氨基酸是（）

[单选]大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

[单选]豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

[单选]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

[单选]为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）

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