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发酵工程试题
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[填空]
二次发酵的方式同样有两种,一种是(),另外一种是密封罐法。
[填空]
一般来讲,勾兑是在()之前进行。
[填空]
起泡葡萄酒要求的最佳气候条件是温度相对()的地区。
[填空]
半纤维素和麦胶物质的变化:实质是()。
[填空]
清香型白酒的生产主要采用()。
[填空]
采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺,用石壁泥底窖发酵,酱香柔润为其特点的酱香型白酒,以()为代表。
[填空]
纤维类物质是自然界中的()资源。
[填空]
黄酒是我国最()的酒种。
[单选]
下列选项属于啤酒生产工艺的是:().
[单选]
用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于().
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