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[单选]（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

[单选]“驴打滚”是（）的著名风味小吃。

[单选]宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。

[单选]下列不属于湘菜的是（）

[单选]我国历史上一篇烹饪理论文章是（）

[单选]下列不属于淮扬菜的是（）

[单选]张择端的《清明上河图》反映了（）代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。（）

[单选]我国最早的食疗专论是（）

[填空]中国餐饮业21世纪的发展方向是社会化、科学化、（）。

[填空]企业文化一般包括三个方面：一是物质文化，二是制度文化，三是（）。

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