食品类-第96页-百科知识题库-简明问答题库

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[判断]食品药品监督管理部门按照食品的风险程度对食品生产实施分类许可

[判断]国家食品药品监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门的食品生产许可管理权限

[判断]制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积。

[判断]尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。

[判断]在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。

[判断]某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0．6。

[判断]干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。

[判断]在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。

[判断]普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。

[判断]在欧洲，用蛋清作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态也千变万化，是深受人们喜爱的一种食品。

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