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食品安全员
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[多选]
特大型餐馆、大型餐馆应当()。
[判断]
中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。()
[多选]
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括()
[判断]
各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局,并能防止食品在存放、操作中产生交叉感染。()
[单选]
食品处理区应设置在室内,按照()的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
[判断]
食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。
[多选]
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的()等内容。
[多选]
下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的()
[单选]
GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定,食(饮)具热力消毒一般按()程序进行。
[多选]
下列哪些要求是凉菜间(冷盘间)必须做到的
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