餐厅服务员初级试题-第69页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]鸽吞燕的分菜方法是：先将（）分进各位宾客的碗中，再按鸽子的不同部位分给宾客。

[单选]遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。

[单选]中餐分菜的方法包括（）。

[单选]餐台分菜的方式包括（）两种。

[单选]服务员在分菜时要做到（）。

[单选]服务员将每道菜分完后，盘中可剩余（）的菜肴。

[单选]中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。

[单选]公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成（）角的位置上，右手持公用筷，左手握公用勺配合分菜。

[单选]中餐分菜的顺序是（），然后再按顺时针方向送给其他客人。

[单选]服务员服务咖啡时，应用右手从客人的（）方向进行。

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