餐厅服务员初级试题-第97页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]咖啡厅一般采用（）服务，服务迅速周到，座位周转率高。

[单选]揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。

[单选]（）服务方式简便、快捷。

[单选]中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。

[单选]中餐单桌宴会，上凉菜可在客人（）上。

[单选]中餐上汤菜、烩菜应跟着上（）

[单选]（）使用期长，色泽鲜艳，色彩多样而且花大而多，是餐台插花的主要品种。

[单选]用腊封法封好的鲜花插入花瓶内，每日换水，一般开花能达（）天。

[单选]调制鸡尾酒的（）法是将酒水按配方分量倒入酒杯中，加入冰块，用酒吧匙拌均匀。

[单选]鸡尾酒由三个基本成分构成：基酒、（）、配料和装饰品。

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