餐厅服务员初级试题-第98页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]（）的意思是各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人，并讲明任务性质及意义、时间要求、操作过程和质量标准，以及其他要求。

[单选]绝大多数顾客认为，（）比食品价格、食品分量、食品营养价值等更重要。

[单选]西餐大型坐式宴会可采用圆桌，主台可采用（）规格的圆桌。

[单选]有的餐厅使用台布、餐巾外，还有专用的（）。

[单选]餐具配备的数量根据（）来定。

[单选]快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为主，多采用（）种规格的餐台。

[单选]中餐服务在上水果前（）将剩菜碟撤下。

[单选]中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。

[单选]承办宴会可以取得较高的（）。

[单选]按宴会享用的主要菜品划分有满汉全席、燕翅席、全鸭席和（）。

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