食品科学技术题库-第66页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]干热灭菌的效果比湿热灭菌的效果更好。

[单选]（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。

[填空]大豆中存在多种抗营养因子，如（）、血细胞凝集素、（）、致甲状腺肿素、（）等。

[单选]我国将软饮料规定为乙醇含量在1%以下的饮用品。

[单选]射线灭菌法中最常用的射线是（）

[填空]果品涂料按作用可分为以下几种（）、（）乙烯生产抑制涂料。

[问答]简述单细胞培养方法。

[单选]果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）

[问答]食盐为何能产生保藏作用？

[单选]下列分离方法具有简单、快速的特点的是（）

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