食品科学技术题库-第70页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用（）。

[填空]软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、（）、（）、固体饮料类、（）和其他饮料类。

[填空]核苷酸的组成一分子（脱氧）（）、1个磷酸基和1个含氮碱基。

[问答]熏烟的组成及其作用。

[多选]种子质量的优劣主要取决于（）

[单选]酶技术在医疗卫生方面发挥着极其重要的作用，不少酶制剂可以作为治疗疾病的药用酶其中论述不妥的是（）。

[单选]培根在腌制工序中采用（）。

[单选]为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）

[填空]（）和（）是加工酱卤制品的两个重要工艺环节。

[问答]试述熟制灌肠加工的基本工艺及质量控制。

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