食品科学技术题库-第72页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（）

[单选]细胞工程又叫细胞技术，细胞是细胞工程操作的主要对象，下列哪项不属于细胞工程的基本操作（）。

[填空]冰晶体最大生成带的范围是（）。

[多选]工业发酵过程的主要控制参数包括（）．

[问答]简述单细胞蛋白。

[问答]何谓大肠菌群？简述食品中大肠菌群数的测定方法。

[单选]细菌一般行无性繁殖--芽殖。

[问答]荚膜主要功能有哪些？其与生产实践有哪些关系？

[问答]简单表述肽聚糖的组成和结构。革兰氏阳性和阴性细菌细胞壁结构和组成有何不同？

[问答]什么是PCR扩增法，其原理、操作步骤、反应过程和意义？

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