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[单选]脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）。

[单选]亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）。

[单选]鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）。

[单选]作为肠道致病菌污染食品的指标是（）。

[单选]食品中菌落总数是食品的什么标志（）。

[单选]菌落总数是指（）。

[单选]食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（）。

[单选]食品检出大肠菌群，表明食品受到（）。

[单选]患者自述经常口腔黏膜发炎，进食痛。自述不爱吃蔬菜、爱吃肉食。诊断为口角炎，可能缺乏（）。

[单选]患者自述眼干燥，视力下降，畏光，尤其夜间行走困难，诊断为夜盲，最可能缺乏（）。

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