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软饮料工艺学试题
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[问答]
简述在碳酸饮料生产中产生杂质的种类及原因。
[问答]
简述食品的着色法。
[问答]
简述CO2主要作用。
[填空]
爆瓶是由于()含量太高,压力太大,在贮藏温度高时气体体积膨胀超过瓶子的耐压程度,或是由于瓶子质量太差而造成的。
[填空]
水的常用消毒方法有氯消毒、()、()。
[填空]
果味型固体饮料和果汁型固体饮料都属于果香型固体饮料,稀释后具有与各种鲜果汁一样的()。
[问答]
饮料的定义及按照国标的分类
[问答]
防腐剂按来源可如何分类?
[填空]
()是表现果蔬色彩物质的总称。
[填空]
碳酸饮料可分为()、果汁型、可乐型、低热量型、其它型5种。
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