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软饮料工艺学试题
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[填空]
混浊汁需要均质和()。
[问答]
为什么未成熟的果蔬显得脆硬?
[问答]
简述特殊用途饮料分类。
[填空]
短波紫外线可穿过真皮,中波则可()。
[问答]
茶饮料(品)类的定义
[填空]
饮料用水水质要求硬度小于()度,当水的硬度过大时,会产生碳酸钙沉淀和有机酸钙盐沉淀,对饮料生产会产生一些不良影响。
[填空]
果味型固体饮料的色、香、味全部来自(),几乎不用果汁。
[问答]
简述影响浸提效果的因素。
[问答]
鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些?
[填空]
水的(),是当前世界各国最普遍使用的饮用水消毒法。
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