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[单选]（）使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。

[问答]论述确定菜肴毛利率需遵循哪些原则？

[问答]论述在宴会服务中如果遇到顾客要求菜肴回热时应如何处理？

[问答]论述如何处理餐厅失火突发事件？

[问答]论述如何处理餐厅突发停电事故？

[问答]论述餐厅服务员在提供服务中如何满足客人求快的心理？

[问答]论述高档宴会的物质准备包括哪些内容？

[问答]论述宴会迎宾服务员岗位职责是什么？

[问答]论述宴会传菜服务员的岗位职责是什么？

[问答]论述素食宴会素菜的特色是什么？

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